Cách làm xúc xích tại nhà ngon - bổ - rẻ

Trên thị trường xúc xích có rất nhiều sự lựa chọn, để các mẹ có thể đáp ứng được nhu cầu của gia đình, dưới đây là các cách làm xúc xích tại nhà dành cho các bà mẹ bỉm sữa khéo tay.

Xúc xích là một thực phẩm quen thuộc được rất nhiều gia đình ưa chuộng, vì tính tiện dụng và dinh dưỡng cao nên xúc xích luôn được các mẹ mua về bổ sung vào thực đơn của gia đình. Nhưng với thực trạng vệ sinh thực phẩm đang là một vấn đề khá nhức nhối hiện nay, hàng loạt thông tin xuất hiện về vấn đề xúc xích bẩn khiến khá nhiều bậc phụ huynh lo lắng cho sức khỏe của gia đình mình. Tuy nhiên, để vừa cung cấp dinh dưỡng cho gia đình, không loại bỏ món ăn con yêu thích mà vẫn đáp ứng được vấn đề vệ sinh thực phẩm bạn có thể tự tay chuẩn bị với cách làm xúc xích tại nhà dưới đây.



Trên thị trường xúc xích có rất nhiều sự lựa chọn, để các mẹ có thể đáp ứng được nhu cầu của gia đình, dưới đây là cách làm xúc xích tại nhà các loại như heo, gà:

Xúc xích heo:

Nguyên liệu:

500g thịt heo(loại thịt có cả mỡ)

200g lòng non, kích thước vừa, vỏ không quá mỏng

2 củ tỏi

1 quả chanh

Các loại gia vị khác như: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, ngũ vị hương, rư*u trắng, bột năng, tiêu, đường, nước đá.



Cách làm:

Bước 1:

Thịt rửa sạch, để ráo nước rồi lọc bỏ phần da, cắt nhỏ miếng thịt, trộn đều với các nguyên liệu đã chuẩn bị như tỏi, 2 thìa dầu ăn, bột năng, ngũ vị hương, bột ngọt. 1 thìa muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, 1/2 thìa đường. Tiếp theo, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2,3 tiếng. Khi thịt đủ lạnh, lấy ra xay nhuyễn, nhưng để tránh việc thịt bị nóng, ta nên dừng lại cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút và sau đó mang ra xay tiếp, như vậy sẽ giúp thịt không bị bở, giòn và dai hơn.

Lòng heo bạn nhớ chọn lòng tươi, không bị đắng, ngâm với muối và rửa sạch với nước, lộn lòng từ mặt trong ra mặt ngoài, liên tục bóp đều với chanh cho đến khi hết nhớt, bạn có thể dùng dao để cạo phần nhớt và mỡ phía trong lòng heo nhưng chú ý không nên làm quá mạnh vì như thế sẽ khiến lòng heo bị rách, sau đó xả sạch lại với nước.

Để xúc xích được giòn và dai như ngoài quán bạn có thể bơm phồng lòng cột chặt lại và đem phơi nắng tầm 2 đến 3 tiếng.

Bước 2:

Cho thịt heo vào máy nhồi thịt, sau đó dồn từ từ vào ruột non, nên làm nhẹ tay vì như vậy giúp thịt đều và không bị rách. Nhồi thịt tới tầm 10 đến 15cm hoặc có thể nhỏ hơn tùy vào ý thích của mỗi người thì dừng lại và cố định bằng một nút thắt, có thể dùng dây hoặc chỉ để cột lại. Bạn lưu ý không nên cột quá chặt vì như thế có thể gây vỡ hoặc nứt khi chiên.

Nếu bạn không có máy nhồi thịt, bạn có thể bỏ thịt vào bì ni lông, sau đó cắt 1/3 chai nước, lấy phần đầu chai làm phễu, bọc ni lông vào và bơm từ từ thịt, vuốt nhẹ xuống tận đáy lòng, khi lòng phình to ra nắm vừa tay, dài tầm 10-15cm thì cố định bằng dây.

Bước 3:

Cho xúc xích vào nồi hấp khoảng 15-20 phút, trong lúc hấp nên lấy tăm xăm để tránh xúc xích bị vỡ, sau đó vớt ra, cắt bỏ chỉ, để nguội. Bạn có thể dùng luôn hoặc cất vào tủ lạnh để ăn dần, nếu là ngăn mát bạn có thể sử dụng 4-5 ngày, ngăn đá thì 2 tuần.



Xúc xích gà:

Nguyên liệu:

1kg thịt ức gà

500g thịt heo

50 ml rư*u

Ruột heo

Các nguyên liệu khác như bột năng, chanh, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, đường.

Bước 1:

Làm sạch lòng heo tương tự như trên (bước 1 cách làm xúc xích heo).

Bước 2:

Thịt gà rửa sạch với nước, lọc bỏ phần da, gân rồi thái miếng, thịt heo bỏ da (vẫn để mỡ) rồi thái miếng, trộn cùng các gia vị đã chuẩn bị: 100g bột năng, 2 thìa hạt nêm, đường, 50ml dầu ăn, 50ml rư*u, và một ít hạt tiêu và đem xay nhuyễn. Sau đó, lấy ra bọc bằng màng bọc thực phẩm và bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút tới 1 tiếng.

Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, bạn nhào kỹ lại một lần nữa để tạo thêm độ dai, giòn, tiếp theo nhồi vào lòng non cho tới khi lòng căng đều và cố định bằng dây cột. Bạn lưu ý không nhồi quá tay vì như vậy dễ khiến xúc xích bị vỡ.

Bước 3:

Cho xúc xích vào nồi hấp, khoảng 15-20 phút, bạn cũng dùng que tăm để châm vào xúc xích để khỏi bị vỡ, bể. Sau đó vớt xúc xích ra,cắt bỏ chỉ hoặc dây cột, bạn có thể thưởng thức luôn hoặc bảo quản tủ lạnh và dùng dần.



Chỉ với 3 bước ngắn gọn , tuy hơi mất nhiều thời gian so với việc mua sẵn nhưng lại đảm bảo chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm và đáp ứng được nhu cầu và dinh dưỡng của gia đình. Chúc bạn thành công với cách làm xúc xích tại nhà mà Phụ Nữ News hướng dẫn trên đây.