Dầu thực vật chất lượng cao chứa đầy đủ các dưỡng chất không bị biến tính, là nền tảng của chế độ ăn tốt cho sức khỏe. Trong quá nhiều lựa chọn hiện nay, làm cách nào chúng ta có thể chọn loại dầu chất lượng và phù hợp với cách chế biến? Sau đây là 3 cách có thể bước đầu hỗ trợ chúng ta.
CÁCH 1: DỰA VÀO PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT DẦU ĐỂ BIẾT CHẤT LƯỢNG DẦU
Dầu thô ép lạnh (cold pressed oil)
Phương pháp ép lạnh dùng để tách chiết dầu từ hạt hoặc quả với lần ép đầu tiên, ở nhiệt độ thấp, tạo nên loại dầu có chất lượng và độ tinh khiết cao nhất. Quá trình này hoàn toàn không dùng nhiệt hoặc hóa chất để tách chiết dầu.
Dầu ép thô (expeller pressed oil)
Phương pháp ép thô cũng không dùng hóa chất hay gia nhiệt để tách chiết dầu lượng lớn như các phương pháp khác. Người ta dùng áp lực lớn để tách dầu một cách cơ học ra khỏi các loại hạt, quả. Quá trình này có thể tự sinh nhiệt do có xuất hiện áp lực và ma sát (lên đến khoảng 99oC).
CÁCH 2 : DỰA VÀO ĐIỂM BỐC KHÓI CỦA DẦU ĂN ĐỂ BIẾT DẦU CÓ THỂ CHIÊN XÀO ĐƯỢC HAY CHỈ NÊN TRỘN ĂN TƯƠI
Điểm bốc khói (smoke point): là nhiệt độ mà tại đó dầu hoặc chất béo bị đun nóng tạo khói có thể nhìn thấy. Điều này phụ thuộc vào hàm lượng các acid béo tự do hoặc các hợp chất dễ bay hơi. Dầu hoặc chất béo bị đun nóng vượt điểm bốc khói gây phá hủy các chất dinh dưỡng có lợi và sản sinh các gốc tự do có hại. Dầu có điểm bốc khói cao cần cho cách chiên ngập dầu, xào hoặc nấu nướng cần nhiệt độ cao.
Dầu thực vật có điểm bốc khói cao có thể dùng chiên xào và ngược lại chỉ nên trộn ăn tươi sống
Dầu có điểm bốc khói cao 246oC-271oC
Có thể dùng chiên ngập, nướng
Dầu có điểm bốc khói trung bình 190.5 – 246oC
Có thể dùng xào, nướng ở nhiệt độ trung bình
Dầu có điểm bốc khói thấp 160 – 190.5oC
Có thể dùng trộn ăn tươi hoặc xào ở nhiệt độ thấp
2 CÁCH NHẬN BIẾT DẦU ĂN HỮU CƠ TỐT CHO SỨC KHỎE
Nội quy chuyên mục
Thành viên đăng quảng cáo trong chuyên mục này sẽ bị xóa toàn bộ bài viết và cấm vĩnh viễn tham gia Diễn đàn.
* Xem qui định đăng bài viết tại đây: Nội quy đăng bài viết
Thành viên đăng quảng cáo trong chuyên mục này sẽ bị xóa toàn bộ bài viết và cấm vĩnh viễn tham gia Diễn đàn.
* Xem qui định đăng bài viết tại đây: Nội quy đăng bài viết
- lofgarden1
- Thành viên
- Bài viết:13
- Ngày tham gia:14/08/2020 - 12:00
-
- Các chủ đề liên quan
- Trả lời
- Xem
- Bài viết mới nhất
-
-
Dầu thực vật là gì? Làm sao để nhận biết dầu thực vật hữu cơ tốt cho sức khỏe?
gửi bởilofgarden1 »10/09/2020 - 10:00 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 122 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởilofgarden1
10/09/2020 - 10:00
-
-
- 0 Trả lời
- 850 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởisamyenhoanggia
20/07/2019 - 15:21
-
-
MLM là gì? Cách nhận biết dự án đầu tư tiền điện tử/coin MLM đa cấp lừa đảo
gửi bởiHilaryh »03/03/2020 - 18:09 »trong Kiến thức tổng hợp - 0 Trả lời
- 3802 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiHilaryh
03/03/2020 - 18:09
-
-
- 1 Trả lời
- 2983 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởivuthanhviet
22/12/2014 - 09:00
-
-
Cách nhận biết nước nhiễm phèn ngay tại nhà
gửi bởilocnuoctrungnam »21/06/2019 - 12:52 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 652 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởilocnuoctrungnam
21/06/2019 - 12:52
-
-
-
Muốn xóa nếp nhăn khóe mắt nên ăn gì?
gửi bởithanhhuong2706 »24/03/2018 - 15:49 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1020 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởithanhhuong2706
24/03/2018 - 15:49
-
-
- 2 Trả lời
- 180 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiemi255
08/09/2020 - 15:28
-
-
Làm thế nào để ngăn ngừa nếp nhăn khi cười trên khóe mắt?
gửi bởiquaynong »03/06/2016 - 17:27 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1557 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiquaynong
03/06/2016 - 17:27
-
-
- 0 Trả lời
- 971 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởitranvanthanh
10/08/2018 - 11:42
-
- 2 Trả lời
- 4822 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởitrueorfalse1234
17/03/2012 - 00:58
-
-
muốn biết chính xác đàn ông bị tinh trùng yếu nên uống thuốc gì để nhanh chóng có “tinh binh” khỏe mạnh
gửi bởihuyennhipro »10/08/2020 - 15:00 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 337 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởihuyennhipro
10/08/2020 - 15:00
-
-
-
3 Cách Làm Salad Rau Trộn Giảm Cân Dáng Đẹp, Tốt Cho Sức Khỏe
gửi bởihavynguyen »05/10/2019 - 07:52 »trong Ẩm thực - 0 Trả lời
- 1107 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởihavynguyen
05/10/2019 - 07:52
-
-
-
Trầm cảm là gì và dấu hiệu nhận biết
gửi bởiseoeliptan »14/11/2020 - 09:54 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 64 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiseoeliptan
14/11/2020 - 09:54
-
-
-
Dấu hiệu nhận biết một số bệnh ung thư thường gặp
gửi bởinumber22 »22/06/2018 - 14:20 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1277 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởinumber22
22/06/2018 - 14:20
-
-
-
Huong dan nhan biet loi thuong gap cua may loc nuoc
gửi bởilocnuoctrungnam »09/09/2019 - 17:31 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 369 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởilocnuoctrungnam
09/09/2019 - 17:31
-
-
-
Nguyên nhân tại sao bị hôi miệng bạn có biết không?
gửi bởivuthanhthuy »03/01/2017 - 19:15 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1188 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởivuthanhthuy
03/01/2017 - 19:15
-
-
-
Bệnh đau mắt đỏ và những nguyên nhân cần biết
gửi bởielipsport »08/10/2020 - 10:59 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 75 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởielipsport
08/10/2020 - 10:59
-
-
- 0 Trả lời
- 1054 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiDuongnh
10/07/2018 - 14:31
-
-
Dấu hiệu nhận biết viêm bờ cong lớn bao tử
gửi bởiamimediavn2 »04/10/2017 - 15:53 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1678 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiamimediavn2
04/10/2017 - 15:53
-
-
-
Phẫu thuật thẩm mỹ độn cằm bằng sụn nhân tạo bạn đã biết chư
gửi bởivuthanhthuy »10/01/2017 - 15:24 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1253 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởivuthanhthuy
10/01/2017 - 15:24
-