Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra nguồn acid amin từ đậu tương có vai trò quan trọng như thế nào đối với con người và vật nuôi. Chúng được cho là nguồn protein và acid amin tự nhiên quan trọng, đặc biệt các acid amin chiết xuất từ đậu tương chứa lưu huỳnh, methionine và cysteine có tiềm năng lớn về lợi ích sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe từ đậu tương
Về mặt dinh dưỡng, đậu tương là một nguồn protein có giá trị cao. Protein là một đại phân tử quan trọng cần thiết trong chế độ ăn uống của người và gia súc. Tuy nhiên, ý nghĩa thực sự của protein đậu tương là sự cân bằng của các acid amin của nó.
Acit amin là tiểu đơn vị chức năng của protein, khi được liên kết với nhau theo các thứ tự khác nhau, tạo ra nhiều loại protein quan trọng đối với sự sống. Acid amin cũng là chất trung gian quan trọng cho nhiều con đường sinh tổng hợp. Sự thiếu hụt một hoặc nhiều acid amin có thể tác động tiêu cực đến sự tăng trưởng và phát triển của một cá nhân.
Các acid amin thiết yếu là những sinh vật sống không thể tự sinh tổng hợp và phải lấy từ nguồn thức ăn của chúng. Chín acid amin thiết yếu tiêu chuẩn cho con người có trong đậu tương là: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine. Từ lâu, người ta đã khuyến nghị rằng chất lượng protein dựa trên hàm lượng acid amin thiết yếu.
Hai acid amin chứa lưu huỳnh protein, methionine và cysteine, rất quan trọng để đánh giá bột đậu tương là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho thực phẩm chức năng.
Các nghiên cứu đã báo cáo rằng các acid amin chứa lưu huỳnh protein, methionine và cysteine rất quan trọng đối với các chức năng sinh học do lưu huỳnh có trong các nhóm R của chúng và tính linh hoạt trong tổng hợp đại phân tử. Methionine nổi tiếng là acid amin khởi đầu điển hình cho quá trình tổng hợp protein và có đặc tính kỵ nước khi được kết hợp vào protein.
Mức độ tăng của các acid amin này sẽ làm tăng giá trị bột đậu tương và giảm nhu cầu bổ sung acid amin tổng hợp. Cho đến nay việc bổ sung các acid amin từ đậu tương được xem là nguồn acid amin tự nhiên an toàn và có thể thay thế các nguồn acid amin tổng hợp. Nó cũng được báo cáo là an toàn và gần như không gây ra tác dụng phụ nào với người dùng khi sử dụng chúng.
Việc cải tiến và ứng dụng nguồn giá trị dinh dưỡng từ loại thảo dược này cho các nhà máy sản xuất thực phẩm chức năng được cho là có nhiều tiềm năng. Hứa hẹn trong tương lại sẽ có nhiều sản phẩm chăm sóc sức khỏe an toàn có nguồn gốc từ nguồn nguyên liệu dược là đậu tương hoặc chiết xuất dược liệu từ đậu tương.
Xem thêm http://www.novaco.vn/nguyen-lieu/
Acid amin từ đậu tương
Nội quy chuyên mục
Thành viên đăng quảng cáo trong chuyên mục này sẽ bị xóa toàn bộ bài viết và cấm vĩnh viễn tham gia Diễn đàn.
* Xem qui định đăng bài viết tại đây: Nội quy đăng bài viết
Thành viên đăng quảng cáo trong chuyên mục này sẽ bị xóa toàn bộ bài viết và cấm vĩnh viễn tham gia Diễn đàn.
* Xem qui định đăng bài viết tại đây: Nội quy đăng bài viết
-
- Thành viên
- Bài viết:241
- Ngày tham gia:27/06/2018 - 08:50
- Liên hệ:
-
- Các chủ đề liên quan
- Trả lời
- Xem
- Bài viết mới nhất
-
-
Tác dụng cần thiết của Protein và acid amin đối với tóc
gửi bởihuyennhipro »14/10/2019 - 14:17 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 352 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởihuyennhipro
14/10/2019 - 14:17
-
-
- 0 Trả lời
- 479 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiyeulamgi
16/04/2019 - 10:02
-
-
Bé biếng ăn suy dinh dưỡng là do thiếu acid amin
gửi bởireviewdao2209 »10/10/2017 - 22:05 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1794 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởireviewdao2209
10/10/2017 - 22:05
-
-
-
Ngũ hành tương khắc và ngũ hành tương sinh đã sai !
gửi bởihoahuetrang2020 »17/02/2020 - 17:47 »trong Kiến thức tổng hợp - 0 Trả lời
- 2307 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởihoahuetrang2020
17/02/2020 - 17:47
-
-
- 0 Trả lời
- 847 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiNhatladaongbo
04/10/2018 - 17:30
-
- 0 Trả lời
- 2075 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiphongvv
23/11/2017 - 05:00
-
-
Những lợi ích tuyệt vời của mầm đậu tương
gửi bởiyeulamgi »02/01/2020 - 11:12 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 435 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiyeulamgi
02/01/2020 - 11:12
-
-
-
Hiện tượng đái dầm khi ngủ là bệnh gì?
gửi bởiddangvanha »04/04/2020 - 18:03 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 931 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiddangvanha
04/04/2020 - 18:03
-
-
- 0 Trả lời
- 89 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởithaomai997
29/10/2020 - 13:58
-
- 0 Trả lời
- 895 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiNhatladaongbo
09/10/2018 - 17:17
-
-
7 lợi ích sức khỏe ấn tượng của sữa chua
gửi bởiyeulamgi »04/10/2018 - 17:32 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 817 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiyeulamgi
04/10/2018 - 17:32
-
-
- 0 Trả lời
- 102 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởichauphamcsfood
21/11/2020 - 09:09
-
- 2 Trả lời
- 3739 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiphannguyenbaokhanh
19/01/2016 - 15:59
-
- 0 Trả lời
- 2166 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởitrangsucbacy
08/01/2017 - 23:57
-
-
3 lý do bạn nên tập xà đơn treo tường mỗi ngày
gửi bởitramblack88 »06/01/2016 - 11:37 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 3 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởitramblack88
06/01/2016 - 11:37
-
-
-
Tương lai của trí tuệ nhân tạo, thống trị thế giới
gửi bởiseoeliptan »12/10/2020 - 10:09 »trong Kiến thức tổng hợp - 0 Trả lời
- 97 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiseoeliptan
12/10/2020 - 10:09
-
-
- 0 Trả lời
- 397 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởituyetnguyen
20/07/2020 - 17:36
-
- 2 Trả lời
- 2915 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởijerrymeoo
06/11/2014 - 01:53
-
-
Mua bảo hiểm cho con và gửi tiết kiệm, cách nào lợi cho tương lai của bé hơn?
gửi bởihaiau98 »27/03/2019 - 22:54 »trong Sức khỏe cuộc sống - 10 Trả lời
- 2025 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởihoandieu
01/04/2019 - 13:12
-
-
- 1 Trả lời
- 3758 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiWhyFive
03/06/2014 - 18:44