Đậu xanh vốn là một thực phẩm được tiêu thụ phổ biến trong hàng nghìn năm nay. Nó nổi tiếng với các lợi ích giải độc, giảm bớt say nắng, tiêu viêm, giảm sưng. Nó cũng được ghi nhận là có ích trong việc điều chỉnh các rối loạn tiêu hóa, giữ ẩm cho da. Trong những năm gần đây, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu xanh sau khi nảy mầm có hàm lượng dưỡng chất chuyển hóa enzym cao gấp đôi so với trạng thái ban đầu. Vậy nguồn dinh dưỡng từ chiết xuất bột mầm đậu xanh cụ thể như thế nào sẽ được chúng tôi thông tin cụ thể trong bài viết bên dưới.
Giá trị dinh dưỡng của bột mầm đậu xanh
Đậu xanh là một cây họ đậu là nguồn thức ăn thô hoặc làm rau. Hạt khô có thể được tách toàn bộ nấu chín hoặc lên men, nghiền thành bột. Đậu xanh cũng có thể được chế biến thành các món súp, cháo, bánh kẹp, cari và đồ uống có cồn.
Ở Việt Nam, giá đỗ xanh được sử dụng phổ biến như một loại rau sống ăn tươi. Là một loại thực phẩm, đậu xanh chứa các chất dinh dưỡng cân bằng, bao gồm protein, chất xơ và một lượng đáng kể các chất phytochemical hoạt tính sinh học. Hàm lượng protein, axit amin, oligosacarit và polyphenol cao trong đậu xanh được cho là tác nhân chính trong các hoạt động chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống viêm và chống ung thư của thực phẩm này và tham gia vào quá trình chuyển hóa lipid.
Nghiên cứu đã chỉ ra đậu xanh có chứa khoảng 20% protein, 24% Globulin và albumin là các protein lưu trữ chính được tìm thấy trong hạt đậu xanh và chiếm hơn 60% tổng số protein đậu xanh tương ứng. Do đó, do hàm lượng protein cao và khả năng tiêu hóa, tiêu thụ đậu xanh kết hợp với ngũ cốc có thể làm tăng đáng kể chất lượng protein trong bữa ăn.
Protein đậu xanh rất giàu axit amin thiết yếu, chẳng hạn như tổng số axit amin, leucine, isoleucine và valine, so với tài liệu tham khảo FAO/WHO. Tuy nhiên, sự phân cắt protein của đậu xanh trong quá trình nảy mầm dẫn đến sự gia tăng đáng kể nồng độ axit amin.
Tìm hiểu thêm về dược liệu bột mầm đậu xanh tại đây: http://www.novaco.vn/bot-mam-dau-xanh-s70.html
Đậu xanh có hàm lượng carbohydrate và tinh bột lớn hơn nhiều (60%)so với đậu nành. Do hàm lượng tinh bột cao, đậu xanh thường được sử dụng để sản xuất mì. Mặc dù các oligosacarit này có trong đậu xanh, chúng hòa tan trong nước và có thể được loại bỏ bằng cách ủ trước, nảy mầm hoặc lên men đầy đủ. Năng lượng được cung cấp bởi đậu xanh và rau mầm thấp hơn so với các loại ngũ cốc khác, có lợi cho những người mắc bệnh béo phì và tiểu đường. Ngoài ra, các chất ức chế trypsin, hemagglutinin, tannin và axit phytic có trong đậu xanh cũng được báo cáo là có chức năng sinh học, thúc đẩy tiêu hóa và loại bỏ độc tố.
Ngoài hàm lượng protein cao và năng lượng thấp, đậu xanh còn chứa nhiều loại enzyme và các nguyên tố vi lượng dồi dào. Ví dụ như superoxide effutase (SOD) được chiết xuất từ đậu xanh có thể được biến đổi hóa học và được tạo thành một chất lỏng. SOD biến đổi hóa học này có thể tránh sự phá hủy bởi axit dạ dày và pepsin, do đó kéo dài thời gian bán hủy của nó,.
Như vjay, việc tiêu thụ mầm đậu xanh thường xuyên có thể điều chỉnh hệ vi khuẩn enterobacteria, giảm hấp thu các chất độc hại, giảm nguy cơ tăng cholesterol máu và bệnh tim mạch vành và ngăn ngừa ung thư.
Tìm hiểu thêm về nguồn nguyên liệu dược tại đây http://www.novaco.vn/nguyen-lieu/
Sốc về giá trị dinh dưỡng từ bột mầm đậu xanh
Nội quy chuyên mục
Thành viên đăng quảng cáo trong chuyên mục này sẽ bị xóa toàn bộ bài viết và cấm vĩnh viễn tham gia Diễn đàn.
* Xem qui định đăng bài viết tại đây: Nội quy đăng bài viết
Thành viên đăng quảng cáo trong chuyên mục này sẽ bị xóa toàn bộ bài viết và cấm vĩnh viễn tham gia Diễn đàn.
* Xem qui định đăng bài viết tại đây: Nội quy đăng bài viết
-
- Thành viên
- Bài viết:241
- Ngày tham gia:27/06/2018 - 08:50
- Liên hệ:
-
- Các chủ đề liên quan
- Trả lời
- Xem
- Bài viết mới nhất
-
- 0 Trả lời
- 77 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởielipsport
06/11/2020 - 14:01
-
-
Dinh dưỡng mà sữa ngô mang lại cho cơ thể
gửi bởielipsport »28/10/2020 - 11:42 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 83 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởielipsport
28/10/2020 - 11:42
-
-
-
Bửa ăn dinh dưỡng cho người cao tuổi
gửi bởichiasetintuc3579 »03/10/2017 - 22:36 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1815 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởichiasetintuc3579
03/10/2017 - 22:36
-
-
-
Review khám dinh dưỡng cho trẻ em
gửi bởilevannamlvn001 »24/04/2020 - 23:16 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 573 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởilevannamlvn001
24/04/2020 - 23:16
-
-
-
Dinh dưỡng cho bé chả nếu cha mẹ nà cũng biết
gửi bởithangmuoi93 »27/10/2014 - 16:48 »trong Kiến thức tổng hợp - 0 Trả lời
- 2617 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởithangmuoi93
27/10/2014 - 16:48
-
-
- 0 Trả lời
- 1734 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởichiasetintuc3579
14/09/2017 - 22:53
-
-
Tập thể dục giúp tắng cân cho trẻ tránh suy dinh dưỡng
gửi bởichin79cr »02/03/2019 - 11:28 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 609 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởichin79cr
02/03/2019 - 11:28
-
-
-
Dinh dưỡng khi mang thai đối với bà bầu cần lưu ý những gì
gửi bởithule204 »31/10/2016 - 15:01 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1205 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởithule204
31/10/2016 - 15:01
-
-
-
Chế độ vận động, dinh dưỡng phù hợp cho người cao tuổi (P1)
gửi bởichiasetintuc3579 »15/06/2017 - 17:42 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1174 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởichiasetintuc3579
15/06/2017 - 17:42
-
-
-
Bé biếng ăn suy dinh dưỡng là do thiếu acid amin
gửi bởireviewdao2209 »10/10/2017 - 22:05 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1764 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởireviewdao2209
10/10/2017 - 22:05
-
-
-
Dầu thực vật thường sở hữu những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời nào?
gửi bởilofgarden1 »24/08/2020 - 15:24 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 150 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởilofgarden1
24/08/2020 - 15:24
-
-
-
Canh gà hạt sen: món ăn rất tốt cho sức khỏe nhiều chất dinh dưỡng
gửi bởinguyentrangs21 »13/10/2019 - 16:09 »trong Ẩm thực - 1 Trả lời
- 4299 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởietrip4u
11/03/2020 - 09:12
-
-
-
Dinh dưỡng cho người cao tuổi: dễ nhưng không đơn giản
gửi bởinguoiduatin6578 »09/08/2017 - 22:24 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1322 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởinguoiduatin6578
09/08/2017 - 22:24
-
-
-
Bé bị suy dinh dưỡng – Hiểu nguyên nhân để điều trị đúng các
gửi bởithanhthuy123 »03/04/2018 - 15:32 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 943 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởithanhthuy123
03/04/2018 - 15:32
-
-
-
Hệ quả mất cân bằng dinh dưỡng trong kiểm soát tiểu đường
gửi bởitoiyeusuckhoe8817 »20/08/2017 - 17:34 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 1194 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởitoiyeusuckhoe8817
20/08/2017 - 17:34
-
-
-
Khảo sát kiến thức về bổ sung dinh dưỡng trong thai kỳ của mẹ
gửi bởigiangly »03/12/2020 - 10:15 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 59 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởigiangly
03/12/2020 - 10:15
-
-
-
Công dụng và thành phần dinh dưỡng trong hạt chia Mỹ
gửi bởiseoeliptan »10/10/2020 - 09:39 »trong Sức khỏe cuộc sống - 0 Trả lời
- 90 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiseoeliptan
10/10/2020 - 09:39
-
-
- 0 Trả lời
- 100 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởielipsport
12/10/2020 - 09:37
-
- 0 Trả lời
- 102 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởiseoelip
19/10/2020 - 13:28
-
- 0 Trả lời
- 290 Xem
-
Bài viết mới nhất gửi bởihuyennhipro
11/05/2020 - 10:46